【玉树麒麟生鱼】

【类 别】 广东菜
【原 料】 生鱼75克,金华火腿45克,水发北菇45克,菜心40克,盐2克,味精3克,料酒6毫升,胡椒粉0.25克,生粉3克,植物油25克.
【制作过程】 1.生鱼治净,起肉去皮,切成长5.5厘米,宽3.5厘米,厚1厘米的块.
2.金华火腿蒸熟起肉,切长5.5厘米的片,北菇斜片一分为二.
3.将生鱼,火腿,北菇一次码好,上锅蒸5分钟.
4.菜心飞水,码在盘周围.
5.锅内加入调料,高汤,勾薄芡,淋在上面即成
【风味特点】 鱼白,菜绿,北菇浅褐色,口味鲜咸,质地滑爽
【医 评】 夜盲症、维生素A缺乏症、骨质疏松症、佝偻病患者；孕产妇、老年人宜适量常食。
【营养成份】 热量 千卡 210 蛋白质 克 12.0 脂肪 克 9.7
碳水化合物 克 21.6 维生素A 微克 83 锌 毫克 1.2
膳食纤维 克 2.9 维生素E 毫克 2.62 铁 毫克 4.4
胡萝卜素 微克 500 维生素B1 毫克 0.02 钙 毫克 236
烟酸 毫克 8.4 维生素B2 毫克 0.17